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操作规范 您当前所在位置2分快3:2分快3网址 > 操作规范
  • 冰箱(柜)管理规定

    2017-10-18 操作规范

    冰箱(柜)管理规定 1、温度:冷藏冰箱或冰柜温度保持在0℃~10℃; 冷冻冰箱或冰柜温度保持在-20℃~-1℃以下; 2、清洁度:冰箱或冷柜外壁光亮、无油腻、杂物;内壁、密封皮条、物架干净,无油污、霉点,冰箱或冷柜内无积水、血水,无异味; 3、物品存放:物品分类冷藏或冷冻,生熟分开;原料和半成品分类存放,物品存放层次分明,不能堆放,不能用有色塑料袋盛装物品(原包装除外); 4、存储量:存放物品不超过冰箱或冷柜容积的三...

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  • 切菜机使用管理规定

    2017-10-12分快36 操作规范

    切菜机使用管理规定 1、专人操作,专人保养,专人管理; 2、安装防护罩,并在操作处做好防触电标识和操作 规程,操作时不许撤除防护罩; 3、操作人员上岗前,必须经严格的岗前培训,熟悉 机器性能,能正确操作机器; 4、切菜之前,要先把菜切成小块再放入机器; 5、不宜打根、茎菜,若确需则切成条形; 6、切菜过程中刀被菜卡住,严禁用手动刀,应立即 关掉机器,再移开卡刀的菜品; 7、切菜时,严禁手伸进刀罩内; 8、械设备运转时...

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  • 煤气灶使用操作规范

    2017-10-15 操作规范

    煤气灶使用操作规范 专人操作,专人保养,专人管理;   操作人员上岗前,必须经严格的岗前培训,熟悉机器性能,能正确操作机器;   先点火,后开气;   4、操作完毕,及时关闭开关,防止煤气泄漏;   5、经常检查橡胶管,是否压偏、老化、漏气;   6、设备的日常保养由操作2分快3者负责,定期保养由专技术人员负责。 (凡违反本操作规定的,一切后果由个人负责)   负责人签字: 培训人签字: 经理签...

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  • 绞肉机使用规范

    2017-10-14 操作规范

    绞肉机使用规范 1、专人操作,专人保养,专人管理; 2、安装防护罩,并在操作处做好防触电标识和操作 规程,操作时不许撤除防护罩; 3、严禁向机器内添加带筋、带骨肉,以免损坏机器; 4、加料量要适中,防止卡住机器,烧坏电机; 5、使用木棒推料,严禁用手直接推料; 6、设备运转时严禁离人; 7、操作者在使用设备时,发现机器有异常现象要立 即停机,请专业技术人员维修,不要带故障操作; 8、设备用完后,关闭电源,拔下电源插...

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  • 电烤箱使用规范

    2017-10-13 操作规范

    2分快3 电烤箱使用规范 1、专人操作,专人保养,专人管理; 2、操作人员上岗前,必须经严格的岗前培训,熟悉 机器性能,能正确操作机器; 3、根据制作品种的不同,进行预热,温度调节适宜; 4、当电烤箱在运行时,取用烤盘要借助工具,防止烫伤; 5、必须在其额定条件下使用; 6、操作者在使用设备时,发现机器有异常现象要立 即停机,请专业技术人员维修,不要带故障操作; 7、设备的日常保养由操作者负责,定期保养由专业 技术人员负责。...

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  • 电饼铛使用操作规2分快3范

    2017-10-13 操作规范

    电饼铛使用操作规范 1、专人操作,专人保养,专人管理; 2、操作人员上岗前,必须经严格的岗前培训,熟悉机器性能,能正确操作机器; 3、温度调节不宜过高; 4、开盖、放盖要轻拿轻放; 5、严禁触摸加热的饼铛面; 6、设备用完后,关闭电源,拔下电源插座或电闸; 7、设备的日常保养由操作者负责,定期保养由专业 技术人员负责。 (凡违反本操作规定的,一切后果由个人负责) 负责人签字: 培训人签字 经理签字:

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  • 打蛋机使用操作规范

    2017-10-13 操作规范

    打蛋机使用操作规范 1、专人操作,专人保养,专人管理; 2、安装防护罩,并在操作处做好防触电标识和操作规程,操作时不许撤除防护罩; 3、操作时手不能伸入盛装原料的容器内; 4、转动部位要定期加润滑油,延长机器寿命; 5、操作者在使用设备时,发现机器有异常现象要立即停机,请专业技术人员维修,不要带故障操作; 6、设备用完后,关闭电源,拔下电源插座或电闸; 7、设备的电机部位严禁用水冲洗; 8、设备的日常保养由操作者...

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  • 厨房卫生安全HACCP管理细则

    2017-05-12 操作规2分快3范

    一、使用新鲜屠宰肉类 1、屠宰后6小时以内,可以接受的肉类温度在8度以上。 2、采购部必须预先批准新鲜屠宰肉类的家禽供应商。 3、产品必须附有标签新鲜屠宰和收货日期与时间。 4、新鲜肉类不应在上午11时后收货。 5、新鲜肉类必须在4小时内烹调,或在4小时内冷却至内在温度8度以下。 二、食物搬运工人 1、无许可证的供应商不得进入酒店的食品储藏库、加工场所。 2、厨房食物搬运工人,必须接受基本食品卫生知识培训和体检合格证明...

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